Hazırlamaya başlamadan yaklaşık 30 dakika önceden dana bonfile etleri buzdolabından çıkartılır.
Dana bonfile etleri streç film arasında, üzerine vurularak yassı ve ince şekil alması sağlanır ve tuz, karabiber ile baharatlandırılır. Her birine bir dilim peynir ve adaçayı yaprağı yerleştirilerek rulo yapılır.
Sarmalar 2 dilim pancetta pastırmasına dolanır ve kürdan ile sabitlenir.
Tencere yüksek kademede kızartma aralığına kadar ısıtılır, daha düşük kademeye getirilir, dana eti sarmaları içine yerleştirilir, biberiye eklenir ve her tarafı kızartılır.
Tuz ve karabiber ile baharatlanır, kapak kapatılır, ocak kapatılır ve sarmaların kalınlığına göre yaklaşık 5 dakika çekmeye bırakılır.
