Rezeneyi temizleyin ve çok ince şeritler halinde kesin. Armudu dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Tencereyi Navigenio'nun üzerine yerleştirin ve 6. seviyedeki kızartma penceresine kadar ısıtın. İlk pasta tabanını tencereye yerleştirin, üzerine crème fraîche sürün ve kalan malzemelerin her birinin yarısını üzerine koyun.
Tencereyi ters döndürülmüş kapağa yerleştirin, Navigenio'yu baş aşağı yerleştirin ve yüksek kademeye ayarlayın, yak. 2 dakika pişirin.
Tarte flambée'yi çıkarın ve karabiber ekleyin.
Tencereyi tekrar Navigenio'nun üzerine yerleştirin ve seviye 6'ya geçin. İkinci hamur tabanını tencereye yerleştirin ve kalan malzemelerle kaplayın.
Ardından tencereyi ters çevrilmiş kapağın içine geri koyun, Navigenio'yu ters çevirin ve yüksek ayara getirin. Tarte flambée'yi yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
