Lasagnera'ya pişirme kağıdı serin. Kuşkonmazın alt üçte birlik kısmını soyun. Fırını önceden 220 °C'ye ısıtın (üst ve alt ısıtma).
Yumurtaları sığ bir tabakta çatalla çırpın. Biberiye tanelerini ince ince doğrayın ve başka bir sığ tabakta piment d'esplette ve bir miktar tuzla birlikte diğer tüm malzemelerle karıştırın. Yine sığ bir tabağa unu koyun.
Kuşkonmazları önce un, sonra yumurta ve son olarak da galeta unu karışımında çevirin. Panelenmiş kuşkonmazları Lasagnera içerisine yan yana yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Lasagnera'yı fırının orta katına yerleştirin ve kuşkonmazları kalınlıklarına göre yak. 25 dakika pişirin.
Kuşkonmazları pişirme süresi dolduktan sonra mümkünse hemen servis edin.
Öğüt
Taze otlarla yapılmış yoğurt sosu çok yakışacaktır.
