Tüm malzemler pürüzsüz bir hamur karışımı elde edilinceye kadar karıştırılır. Soğutulmuş sıvı tereyağı da eklenerek karıştırılır ve hamur yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakılır.
Mükemmel kızartma sıcaklığına ulaşana kadar tava en yüksek kademede ısıtılır.
Daha düşük kademeye getirilir, 1/8 hamurdan içerisine koyulur, tavaya dağıtılır ve hamur katılaşıncaya kadar kızartılır.
Çevirilir ve kızartılır. Diğer krepler de aynı şekilde hazırlanır.
Domatesler temizlenir, aşağı kısmına çapraz çizilir, kaynamış su üzerine dökülür, soğuk suda şoklanır ve kabuğu soyulur. Domatesler dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve küp küp doğranır.
Soğan ve sarımsak soyulur ve ince doğranır. Pastırma ince dilimler halinde kesilir. Biberler temizlenir ve küp küp doğranır, mantarlar temizlenir, bir fırça ya da bez yardımıyla silinerek ince dilimlere kesilir.
Soğan ve sarımsak küçük tencereye alınır. Yüksek kademede kızartma aralığına ulaşıncaya kadar ısıtılır, daha düşük kademeye alınır ve kızartılır.
Pastırma, biber ve domatesler de eklenir ve karıştırılır. Tencere sebze aralığına ulaşıncaya kadar ısıtılır, düşük kademe ısıya getirilir ve yaklaşık 5 dakika sebze aralığında pişirilir.
Mantarlar eklenir ve 5 dakika çekmeye bırakılır. İç malzemenin suyundan arındırılır ve yeşillikler eklenir.
Mozzarella küp küp doğranır, iç malzeme ile karıştırılır ve tatlandırılır. İç malzeme krep içine koyulur ve rulo yapılır.
Büyük tencere Navigenio üzerine koyulur ve kademe 6‘ da kızartma aralığına ulaşıncaya kadar ısıtılır. Tencere ters çevrilmiş kapağa koyulur, krep ruloları içine koyulur. Üzerine parmesan serpilir ve zeytinyağı dökülür.
Navigenio ters çevrilir ve düşük kademe ısıya getirilir, yaklaşık 10 dakika gratenlenir. Eğer kızarma rengi yeterli gelmezse, Navigenio son olarak 2-3 dakika yüksek kademede çalıştırılır.
