Hindibaları yıkayın, uzunlamasına ikiye ayırın. İkiye ayrılmış olan hindibaları tuzlayın ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
Portakalları fileto olarak doğrayın. Portakalları beyaz kısımları da dahil olmak üzere kabuklarını soyun, zarların arasındaki etli kısmı keskin bir bıçakla kesin ve akan portakal suyunu biriktirin. Fileto haline getirilmiş portakal parçalarını ve portakal suyunu ayrı kaplara alın.
Hindibayı kurutun, her bir parçanın üzerine adaçayı yaprağı koyun, iki dilim Parma jambonu ile sarın ve bir kürdan ile sabitleyin.
Tavayı kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın ve düşük kademeye ayarlayın. Hindiba Satimbocca'yı ekleyin ve döndürme noktasına kadar kızartın.
Saltimbocca'yı döndürün ve yine rengi dönene kadar kızartın. Saltimbocca'yı çıkarın ve kalan suyu portakal suyuyla kavurun.
Tereyağı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Portakal filetolarını ekleyin, ısınmaya bırakın ve karabiberle çeşnilendirin. Hindiba Satimbocca'yı portakal sosuyla servis edin.
