Karidesleri soğuk suyla yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın ve baharatlayın.
Yaprak hamurları dörde bölün, üst üste koyun, ardından yak. 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (hamur şeritleri çok çabuk kurur, bu yüzden azar azar kesilmeli ve işlem esnasında nemli bir kağıt havlu ile üzeri kapatılmalıdır).
Karideslerin her birini birkaç şerit hamurla sarın, uçlarını yumurta akıyla sabitleyin.
Tavaya yağ koyun, kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve karideslerin yarısını içine koyun.
Rengi dönene kadar yağda kızartın. Karidesleri dışarı alın, kağıt havlunun üzerinde yağının damlamasını bekleyin. Kalan karidesleri aynı şekilde yağda kızartın.
Öğüt
Yufka hamuru Türk mutfağından çok ince açılmış bir hamurdur. Bunun yerine filo hamuru veya strudel hamuru da kullanılabilir. Değişiklik için şerit hamurlarına deniz tarağı da sarılabilir.
