Teľaciu špičku cca 30 minút pred prípravou vyberte z chladničky.
Cibuľu ošúpte, rozpoľte a nakrájajte na tenké plátky. Polievkovú zeleninu očistite a nakrájajte na drobné kocky alebo pásiky.
Panvicu nahrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol pre pečenie, prepnite na nízky stupeň, hovädziu špičku osušte papierovou utierkou a opečte z oboch strán.
Špičku vyberte a dochuťte soľou a čiernym korením. Cibuľu a polievkovú zeleninu tiež krátko opečte. Pridajte vodu a priveďte k varu.
Klinčeky zapichnite do bobkových listov a pridajte aj spolu s mäsom. Panvicu nahrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol zeleniny, prepnite na nízky stupeň a cca 80 minút duste pod symbolom zeleniny.
Mäso vyberte z panvice a udržujte v teple. Bujón prelejte cez sitko. Spolu so smotanou opäť vlejte do panvice a nechajte cca 5 minút intenzívne variť.
Škrob rozmiešajte s trochou studenej vody, vmiešajte do omáčky a priveďte k varu. Pridajte kapary a nechajte cca 2 minúty dôjsť.
