- Очистите спаржу: белую – весь стебель, зеленую – только нижнюю треть, нарежьте кусочками. Очистите лук-шалот и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте спаржу и лук с растительным маслом. Вымойте апельсин в горячей воде, натрите цедру на мелкой терке и выжмите сок.
- Для медальонов - у зелени удалите стебли, листья мелко порубите и перемешайте, стебли эстрагона отложите в сторону. Очистите лук-шалот и нарежьте маленькими кубиками. Вымойте лимон горячей водой и снимите с него 2-3 тонкие полоски кожуры.
- Низкую кастрюлю нагрейте на максимальном уровне до появления отметки в окне индикации "Жарка". Снизив температуру, обжарьте спаржу в течение ок. 5 минут, периодически переворачивая. Добавьте цедру и сок апельсина. Нагрейте на максимальном уровне нагрева до появления отметки в окне индикации "Овощи" и готовьте на слабом уровне нагрева в течение следующих 10 минут.
- Между тем разогрейте высокую кастрюлю на плите Навигенио на уровне 6 до появления отметки в окне индикации "Жарка". На уровне 2 хорошо обжарьте медальоны с обеих сторон. Выньте их из кастрюли, посолите и поперчите по вкусу и обваляйте в смеси из рубленой зелени.
- Обжарьте лук-шалот и залейте его вином, добавьте стебли эстрагона и кожуру лимона. Поскольку бульон больше не варится, выложите медальоны на дополнительную вставку Софтиера и закройте крышкой.
- Тушите в течение 15 минут на уровне 1, при этом температура в устройстве контроля Визиотерм не должна превышать 70°C.
- Добавьте к спарже сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу и подавайте вместе с медальонами.
Совет: Даже если добавить к блюду в качестве гарнира 150-200 г картофеля, его калорийность все равно не превысит 500 ккал.
Наши советы для похудения:
- В спарже содержится очень мало калорий: если в этом рецепте Вы откажетесь от того малого количества сливочного масла, которое используется в нем для улучшения вкуса, то Вы можете увеличить количество спаржи более чем в два раза.
- Зеленая спаржа является прекрасным источником фолиевой кислоты.
