Gastbeiträge, Familie

Gastblog: Cooking Catrin - Gnocchi alla sorrentina

  • Juli 2023
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Wir lieben Italien und die bunte Rezeptevielfalt, die wir auch in der Cucina Catarina jedes Jahr zeigen möchten. Heute stehen die typisch italienischen Gnocchi alla sorrentina am Menüplan. Ein Familien-Gericht auf neuem Geschmacksniveau.

mozarella tomate App gnocchi

 

Die Gnocchi mit cremiger Tomatensauce stammen ursprünglich aus der süditalienischen Region Kampanien, genauer gesagt aus der charmanten Kleinstadt Sorrento.

Einfach und schnell gemacht, ist das Gericht sehr beliebt und wird nur zu gerne nachgekocht.

 

Auch für uns bedeuten Gnocchi amore pur, so lieben wir die kleinen Kartoffelklöschen, die wir bereits in mehrfacher Ausführung ausprobiert haben.

Das Wohlfühlgericht mit Tomaten, Parmesan und frischem Basilikum wird traditionell in einem Pignatiello {kleinen Tontopf} überbacken. Wir zeigen euch heute eine einfachere Version, mit der das Gericht kinderleicht zubereitet wird und gelingt.

Einfach & gelingsicher mit „Guided Cooking“

Wer uns schon länger folgt, weiß, dass wir besonders in der Toskana am liebsten mit dem Premium Kochsystem von AMC kochen. Es spart Zeit, macht Spaß und wir nehmen das Kochgeschirr samt Navigenio-Platte mit in die Cucina Catarina – so sind wir für alle Situationen bestens ausgestattet.

Denn ob Dämpfen und Garen, fettfreies Braten oder Backen – mit AMC ist nahezu alles möglich. Die „all-in-one“ Anwendbarkeit macht die Zubereitung unkompliziert – noch einfacher wird’s mit der neuen App und dem Guided Cooking. Hier wird wirklich Step by Step erklärt, wie das Rezept funktioniert. Dazu gibt’s Videoanleitungen zur richtigen Produktnutzung und eine smarte Temperatur- und Zeitkontrolle.

Bonus: Jede Woche stehen in der App neue Rezepte zur Verfügung, die nur darauf warten, nachgekocht zu werden. Hier erzählen wir euch mehr über die neue App.


Genug erzählt, jetzt kochen wir! Buon appetito!

Italo-Klassiker leicht gemacht

App gnocchi App gnocchi

 

 

 

Zutaten

 

Für die Gnocchi:
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
50 g Mehl {Universal}
75 g Grieß
3 EL Parmesan gerieben
Salz
 


Für die Sauce:
200 g Cocktailtomaten
200 g Mozzarella
750 ml passierte Tomaten 
75 g geriebener Parmesan
Etwas Olivenöl 
Basilikum zum Servieren
 

 

 

 

 

Zubereitung

 

Für die Gnocchi: Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser garen. Anschließend noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Eigelb, Mehl, Grieß und geriebenen Parmesan sowie Salz zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Arbeitsfläche bemehlen und die Kartoffelmasse darauf zu ca. zwei Zentimeter dicken Rollen ausrollen. Dünne Stücke abschneiden, diese mit den Handflächen rund formen und mit einer Gabel etwas flach drücken {können auch über ein Gnocchibrett gerollt werden}.

 

Die Cocktailtomaten putzen und vierteln, den Mozzarella klein würfeln. Tomaten, passierte Tomaten und Gnocchi im Topf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Den Topf auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf Stufe 1 schalten und rund eine Minute im Dampf-Bereich garen. EasyQuick am Ende der Garzeit abnehmen, die Mozzarella-Würfel unterrühren und Parmesan über die Gnocchi streuen.


Den Topf in einen umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, rund fünf gratinieren. Zum Servieren etwas Olivenöl darüber träufeln und abgezupftes Basilikum darüber geben.

 

Tipp: Zum Gratinieren darf der heiße Topf nicht in den umgedrehten EasyQuick gestellt werden, da so die Kunststoffteile und der Dichtring beschädigt werden könnten, dazu einen normalen AMC-Deckel verwenden.
 

Copyright: Cooking Catrin www.cookingcatrin.at

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