Steaky z filé cca 30 minút pred prípravou vyberte z chladničky.
Cibuľu a cesnak ošúpte a najemno nakrájajte.
Steaky osušte papierovou utierkou. Panvicu rozohrejte na najvyššom stupni po symbol pre pečenie a steaky vložte do panvice. Prvú stranu opekajte odkrytú, kým sa mäso zľahka neoddeľuje od dna.
Steaky obráťte , dochute soľou a korením. Aj druhú stranu opekajte, kým sa mäso zľahka neoddeľuje od dna.
Nasadte pokrievku a panvicu stiahnite z varnej platne. Nechajte dôjsť kým sa nedosiahne požadovaná tepelná úprava.
Steaky vyberte z panvice. Prikryté, ideálne na mriežke, udržujte teplé v rúre na pečenie pri teplote 60 °C.
Do panvice pridajte cibuľu a cesnak a opekajte na nízkom stupni ohrevu. Podlejte vývarom a smotanou a pridajte zrnká korenia. Omáčku prudko povarte, kým nezíska peknú krémovú konzistenciu. Podľa chuti dochute a podávajte so steakmi z filé.
tips
Steaky po osmahnutí nechajte dôjsť na želaný stupeň (pri hrúbke cca 3 cm):
cca 2 minúty pre rare (krvavý)
cca 4 minúty pre medium (ružový)
cca 6 minúty pre well done (upečený)
Omáčka je obzvlášť jemná, keď do nej pridáš silné brandy.
Nutričné informácie na porciu:
380 kcal
Použitý výrobky
Panvica na pečenie 28 cm, 3.0 l «HotPan» s rukoväťou
