Toastový chlieb namočte do studenej vody. Šalotku ošúpte a nakrájajte na drobné kocky, kapary nasekajte.
Toastový chlieb vyžmýkajte a rozdrobte. Rozmiešajte s mletým mäsom, vajíčkom, kaparami, šalotkou, citrónovou kôrou, mletou paprikou, soľou a čiernym korením.
Morčacie rezne uložte na pracovnú plochu, pokryte potravinárskou fóliou a natenko naklepte.
Naplňte zmesou mletého mäsa, zrolujte a zafixujte pomocou špáradla.
Panvicu nahrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol pre pečenie, prepnite na nízky stupeň a rolády zo všetkých strán opečte.
Pridajte hydinový vývar a tymián. Hrniec nahrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol zeleniny, prepnite na nízky stupeň a cca 20 minút duste pod symbolom zeleniny.
Múku s maslom vymieste na zápražku. Rolády vyberte a uvarte demi glace. Vmiešajte zápražku a omáčku nechajte cca 4 minúty odkrytú zľahka povariť. Rolády upravte na tanieri a podávajte s omáčkou.
