Postup:
- Ideálne aspoň na 2 hodiny namočíme do teplej vody sušené shitake hríby
- Na prípravu cesta dajte do malej misky sušené droždie, cukor a zalejte 50 ml vlažnej vody. Premiešajte a nechajte cca 10 minút postáť, kým nevzíde kvások.
- Do väčšej misky nasypeme múku, primiešame k nej soľ a kypriaci prášok a dobre ešte za sucha premiešame. V strede urobíme jamku, do ktorej vlejeme rozkvasenú zmes s droždím a pridáme ešte aj zvyšných 100 ml vlažnej vody. Ručne, prípadne pomocou kuchynského robota vypracujeme hladné, elestické cesto. Následne necháme cca 1 hodinu kysnúť v zakrytej miske.
- Medzičasom si pripravíme náplň. Do väčšej misky dáme mleté mäso. Za pomoci AMC Quick Cut-u potupne na jemno nasekáme hríby, cibuľu, cesnak, listy kapusty a pridáme to do misky k mäsu. Pridáme aj soľ, cukor, sójovú a ustricovú omáčku a dobre premiešame.
- Z papiera na pečenie si podľa pokrievky z oválneho pekáča vystrihneme ovál a dáme ho na naparovaciu vložku. Do oválneho pekáča nalejeme 300 ml vody a vložíme do neho naparovaciu vložku aj s papierom na pečenie.
- N malé kúsky si nakrájame jarnú cibuľku, ktorú na konci použijeme na ozdobenie.
- Na dosku na vaľkanie si vyberieme cesto, a vytvarujeme ho do tvaru dlhého valca. Rozdelíme ho na 20 rovnakých kúskov. Každý tento kúsok vyvaľkáme do okrúhleho tvaru. Do stredu dáme vždy trochu plnky a postupne skladáme okraj cesta tak aby sme knedličky uzavreli navrchu do poskladaného tvaru pripomínajúceho kvetinku.
- Priebežne knedličky ukladáme na naparovaciu vložku s papierom na pečenie do oválneho pekáča.
- Oválny pekáč dáme na Navigenio, zakryjeme oválnym Easy Quick-om, zapneme Navigenio na stupeň „A“. Na Easy Quick nasadíme Audiotherm, zapneme ho. Nastavíme funkciu „Para“ a nastavíme 10 minút. Necháme v automatickom režime naparovať.
Po odpočítaní času dáme opatrne dole Easy Quick, aby ním nestiekla skondenzovaná voda z pokrievky na knedličky. Naservírujeme na plytký tanier, ozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou, semienkami čierneho sezamu a prípadne lístkami koriandra.
