Cibuľu, mrkvu a buľvy zeleru ošúpte a nakrájajte na kocky. Pór očistite, prerežte na polovicu a nakrájajte na plátky. Bobkový list prešpikujte klinčekmi.
Mäso s cibuľou, zeleninou, koreninami, bobkovým listom a bylinkovým octom vložte do vrecka na zamrazenie. Zatvorte ho tak, aby vo vrecku zostalo čo najmenej vzduchu. Poprípade ho vákuujte. Zmes nechajte cez noc marinovať v chladničke.
Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Zeleninu nechajte odkvapkať a marinádu zachyťte.
Nádobu rozohrejte na najvyššom stupni po symbol pre pečenie, prepnite na nižší stupeň a mäso opečte zo všetkých strán.
Ochuťte soľou a čiernym korením, pridajte zeleninu, marinádu a jablkovú šťavu. Nádobu rozohrejte na najvyššom stupni po symbol zeleniny, prepnite na nižší stupeň a cca 90 minút duste.
Mäso vyberte a udržujte v teple. Omáčku prepasírujte cez sitko, zjemnite smotanou, podľa chuti zahustite škrobom a dochuťte.
