Metodi di cottura di AMC

Questo metodo di cottura è particolarmente adatto per la cottura di varie tipologie di verdure come le patate. Con questo metodo, soprattutto le verdure o la frutta cuociono delicatamente nel loro stesso vapore e con poche gocce d’acqua a una temperatura di ca. 80-98 °C.

Vantaggio: la preparazione delicata preserva le vitamine sensibili, i minerali e le sostanze vegetali bioattive che possono così esplicare la loro funzione.

Questo metodo di cottura è particolarmente adatto per piatti a base di carne a lunga cottura, stufati, brodi, legumi, verdure congelate, ma anche per pasta e risotto. Con questo metodo di cottura gli alimenti cuociono a temperature superiori ai 100 °C.

Vantaggio: la temperatura elevata consente di ottenere una preparazione più veloce rispetto ai metodi di cottura tradizionali.

Questo metodo di cottura è particolarmente adatto per piatti e snack veloci con tempi di cottura brevi, come piatti a base di uova o schiacciate. Con questo metodo, la temperatura di cottura perfetta non viene controllata con Visiotherm bensì tramite l’aggiunta di una goccia d’acqua. Anche in questo caso, le pietanze possono essere preparate facilmente una volta raggiunta la temperatura di cottura perfetta. Solitamente arrostire richiede così poco tempo che si può stabilire a occhio quand’è il momento in cui girare.

Vantaggio: preparazione semplice e non problematica delle pietanze.

Questo metodo di cottura è adatto principalmente per riscaldare e per affumicare a caldo le pietanze o per la cottura sottovuoto a una temperatura di 60 °C. Questo metodo funziona soltanto se Navigenio e Audiotherm vengono usati insieme: l’interno dell’unità di cottura si riscalda lentamente fino a raggiungere i 60 °C e la temperatura viene mantenuta stabile.

Vantaggio: riscaldamento delicato delle pietanze.