La consapevolezza di essere intolleranti al glutine è sempre più diffusa. Oggi, in bar e ristoranti, è possibile ordinare tantissimi piatti senza glutine, ma cos'è il glutine e a cosa devono fare attenzione le persone con questa allergia?
Quando si ordina una pizza nel proprio ristorante preferito, si può scegliere tra diversi tipi di impasto, tra i quali quello senza glutine. Questo è parte della nostra quotidianità e, sia che siate in un locale o che ordiniate direttamente a casa vostra, i piatti senza glutine possono essere acquistati ovunque.
Che cos’è il glutine?
Il glutine si trova in numerosi cereali: grano, orzo, farro, segale e non solo. Il glutine ha diverse funzioni, come essere un'importante proteina, oltre che legare l'acqua e a stabilizzare l’organismo. Poiché il glutine è anche un buon emulsionante e portatore di sapore, si trova spesso nei cibi pronti e nelle salse. Inoltre, il glutine è necessario come collante per permettere agli impasti del pane o della pizza di lievitare bene e mantenerlo legato.
Pane senza glutine
Celiachia: quando il glutine diventa un problema
Il glutine ha i suoi lati negativi. Il disturbo autoimmune della celiachia è scatenato dal glutine che provoca una reazione immunitaria nell'intestino delle persone che soffrono di celiachia. Questa reazione porta all'infiammazione cronica della parete interna, o mucosa, dell'intestino tenue. Tale reazione può essere scatenata anche da semplici tracce di glutine nel cibo. La celiachia è una delle intolleranze alimentari più comuni, che si verifica sia nei bambini che negli adulti.
Esiste un solo trattamento per la celiachia: evitare per tutta la vita gli alimenti che contengono glutine. Il fatto che ora ci sia una vasta gamma di prodotti senza glutine rende facile accedere a una vasta quantità di prodotti senza glutine. Questo tipo di alimentazione permette di condurre uno stile di vita sano e privo di sintomi.
Ma quali tipi di alimenti non contengono glutine?
Alimenti senza glutine
Tutti gli alimenti che escludono la proteina del glutine e che non sono lavorati con la farina di grano sono senza glutine. Per gli amanti del pane, a cui non è permesso mangiare cibi che contengono glutine, un'alternativa gustosa ad esso sono il pane proteico o il pane di patate. Invece, per chi ha voglia di qualcosa di dolce e ha il piacere di cucinare, può semplicemente usare, tra gli ingredienti, noci macinate o farina di mandorle al posto della farina di grano o di farro. Ecco una lista di prodotti che potete utilizzare nelle vostre creazioni senza glutine:
- Cereali: mais, riso, miglio, grano saraceno, quinoa, amaranto, carrube, patate e castagne;
- Frutta: tutti i frutti e le noci;
- Verdure: tutte le verdure e i legumi;
- Prodotti lattiero-caseari: latte, yogurt, panna, formaggio cremoso come la ricotta, mascarpone, mozzarella e parmigiano;
- Carne, pesce e uova: tutti i tipi di carne e pesce, uova;
- Spezie, salse e ingredienti per la cottura: oli vegetali, burro, margarina, strutto, spezie, sale e pepe;
- Dolci e dolcificanti: miele e zucchero;
- Bevande: bevande analcoliche come caffè, té, succhi di frutta e vino.
I colori degli alimenti senza glutine
Cucinare senza glutine con AMC Secuquick softline
Verdure e carne sono alimenti particolarmente amati dalle persone che per motivi di salute devono seguire una dieta senza glutine. AMC Secuquick softline è ideale per la preparazione di molti piatti senza glutine.
Il coperchio per la cottura veloce Secuquick softline si adatta a diverse pentole AMC e ha una vasta gamma di usi. Inoltre, cuoce tutte le pietanze rispettando le vitamine e tutte le sostanze nutritive, il più velocemente possibile. A questo scopo sono disponibili i due metodi di cottura: Soft e Turbo. Cibi con tempi lunghi di cottura, come la carne o i legumi, possono essere preparati molto velocemente con il metodo di cottura a pressione Turbo. Con il metodo di cottura a pressione Soft si possono, invece, cucinare verdure o pasta senza glutine. Con Secuquick softline si possono preparare anche deliziosi risotti, polenta o patate (nessuno dei quali contiene glutine) in modo da semplice e salutare, preservando il gusto e le vitamine.
Cucinare senza glutine con AMC Secuquick
Deliziose idee di ricette senza glutine con AMC
Per aiutarvi a cucinare senza glutine, abbiamo messo insieme alcune ricette intelligenti da provare. Tutti i piatti sono stati preparati facilmente e rapidamente con Secuquick softline.
Patate dolci con feta
1. Patate dolci con feta
Potete trovare qui questa deliziosa ricetta.
Stufato di manzo
2. Stufato di manzo in salsa al vino rosso
Potete trovare qui questa deliziosa ricetta.
3. Insalata di lenticchie e fagiolini
Potete trovare qui questa deliziosa ricetta.
Risotto con gamberi
4. Risotto allo zafferano con i gamberetti
Potete trovare qui questa deliziosa ricetta.
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