Faire hacher la poitrine de porc, l’épaule de porc et le foie de volaille au hachoir à la charcuterie.
Bien mélanger la viande hachée avec le poivre, le sel et l’armagnac et la malaxer un peu avant de la laisser reposer une nuit au frigo.
Préchauffer le four à 170 °C (chaleur de voûte et de sole). Remplir à moitié d’eau le grand plat à lasagnes et le placer dans le four.
Battre les œufs et les incorporer avec les pistaches dans le mélange à la viande en malaxant bien. Presser le mélange à la viande dans le petit plat à lasagnes, de façon à former un pâté.
Placer avec précaution le petit plat à lasagnes dans le grand plat à lasagnes dans le four, ce qui permet de cuire au bain-marie. Cuire au milieu four env. 2 heures.
Après la cuisson, retirer le petit plat à lasagnes du bain-marie, le laisser brièvement refroidir et vider soigneusement le liquide qui s’en échappe. Mettre le couvercle et laisser refroidir. Laisser de nouveau reposer une nuit au frigo.
Chauffer légèrement le plat à lasagnes avec le pâté par dessous avec de l’eau chaude afin que le pâté puisse être sorti plus facilement du plat à lasagnes. Découper et servir le pâté.
Conseils
Servir le pâté avec des légumes marinés au vinaigre, de la moutarde et du pain fraîchement grillé.
S’il est impossible de faire hacher le foie à la charcuterie, il peut être haché dans le Quick Cut.
Valeur d'énergie par portion:
745 kcal
Produits AMC utilisés
Petit plat de cuisson et de service 1.8 l Lasagnera
Plat de cuisson et de service moyen 3.3 l Lasagnera
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