Sortir les tranches de jarret de veau du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation.
Eplucher les carottes, les oignons et l'ail, couper en dés. Nettoyer le céleri et couper-le en tranches. Sécher les tranches de jarret de veau avec un essuie-tout.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, baisser sur feu doux et faire brunir la viande des deux côtés. Ajouter les légumes et continuer la cuisson.
Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon, le laurier, le thym et l'origan. Saler et poivrer. Mettre le Secuquick softline et verrouiller.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Turbo, baisser sur feu doux et cuire environ 20 minutes dans la zone Turbo.
Pour la gremolata, prendre des feuilles de persil et hacher-les. Râper des zestes de citron. Peler et hacher finement l'ail. Mélanger le tout et mettre de côté.
Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et couper en dés.
Placer la casserole dans le couvercle inversé et laisser dépressuriser tout seul. Retirer le Secuquick.
Retirer les tranches de jarret, retirer les brins d'herbes et réduire la sauce aux légumes. Ajouter les dés de tomates et continuer la cuisson.
Saler et poivrer, ajouter les tranches de jarret de veau, saupoudrer de Gremolata et servir.
Valeur d'énergie par portion:
320 kcal
Produits AMC utilisés
Casserole 24 cm, 3.5 l
Couvercle de cuisson rapide « Secuquick softline » 24 cm
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
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