Tamponner le filet de bœuf avec du papier absorbant et couper en petites lanières. Nettoyer les haricots et les pois mange-tout et les couper en petits morceaux. Laver les aubergines et les couper en dés.
Mélanger la pâte de curry avec de l'huile dans le wok. Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, puis baisser sur feu doux et faire suer un peu le mélange au curry. Ajouter ensuite la moitié du lait de coco et laisser mijoter un peu.
Nettoyer les piments et couper en deux sur la longueur, appuyer sur le côté épais de la citronnelle.
Incorporer les légumes et le bouillon de légumes ainsi que la citronnelle, le piment et les feuilles de Combava. Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser sur feu doux et cuire environ 2 minutes dans la zone Légumes.
Ajouter les lanières de viande et le reste du lait de coco et faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes.
Ajouter la sauce de poisson et bien remuer le tout à nouveau.
Conseils
Traditionnellement, on utilise des légumes thaïlandais pour cette recette. Si vous n'en avez pas à disposition, il est également possible d'utiliser des aubergines ou des haricots locaux du supermarché.
Valeur d'énergie par portion:
470 kcal
Produits AMC utilisés
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
Wok 36 cm, 5.6 l
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, Légumes et légumineuses
