Mélanger de la farine et du sel, former un puits et y émietter de la levure. Diluer avec du lait et de l’eau, ajouter du sucre et le Golden Punch et pétrir l’ensemble avec de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait considérablement augmenté de volume.
Diviser la pâte en huit portions égales, former des boules. À l’aide d’une cuillère en bois, percer un trou au milieu de chaque boule. Faire tourner les anneaux de pâte autour du doigt jusqu’à l’obtention d’une ouverture d’env. 4 cm de Ø. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
Verser environ 2 l d’eau et du bicarbonate de soude dans la casserole plate, la placer sur le Navigenio et porter à ébullition. Mettre les bagels par portions dans l’eau à l’aide d’une écumoire, faire cuire 30 secondes de chaque côté au niveau 4. Retirer et laisser égoutter.
Mélanger du miel et de l’eau, en badigeonner les bagels.
Tracer un cercle sur du papier sulfurisé à l’aide du couvercle de 24 cm, couper un cercle d’env. 2 cm plus grand et le disposer dans la casserole haute, y répartir la moitié des bagels. Mettre la casserole sur le Navigenio et chauffer au niveau 6 jusqu'à la fenêtre Viandes.
Placer la casserole dans le couvercle retourné, couvrir avec le Navigenio en position retournée et mettre au minimum, laisser cuire pendant env. 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration brun clair. Retirer les bagels et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Faire cuire le reste des bagels de la même façon.
Conseils
Il est possible de saupoudrer les bagels de graines de tournesol, de sésame ou de pavot, selon l’envie.
Les bagels sont meilleurs frais. Selon les goûts, accompagner d’ingrédients comme par exemple différentes feuilles de salade, du brie, des figues, de la mozzarella, des tomates, du basilique, de la charcuterie de volaille, du concombre ou du fromage frais.
Valeur d'énergie par pce.:
250 kcal
Produits AMC utilisés
Casserole 24 cm, 3.5 l
Casserole 24 cm, 5.0 l
Plaque de cuisson mobile "Navigenio"
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
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