Éplucher et couper en petits dés l'oignon et le gingembre, nettoyer le piment, enlever les graines et hacher finement.
Mettre l'oignon dans la casserole, faire chauffer sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, réduire le feu, ajouter le gingembre, le piment et le riz, faire sauter brièvement et déglacer avec le bouillon.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser le feu et cuire environ 20 minutes dans la zone Légumes.
Éplucher le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et coupez-le en tranches. Effeuiller la coriandre et la couper finement.
Mélanger le concombre, le riz et les haricots dans un bol. Râper le zeste du citron vert et presser le jus. Mélanger les deux avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis ajouter à la salade.
Hacher grossièrement les noix de pécan et saupoudrer sur la salade pour servir.
