Nettoyer le chou-fleur, coupez-le en petits bouquets et mettre-les encore mouiller dans la casserole.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser le feu et cuire environ 15 minutes dans la zone Légumes.
Retirer les graines des tomates et coupez-les en dés. Nettoyer les oignons nouveaux, éplucher la gousse d'ail et hacher les deux finement. Couper la ciboulette en rondelles fines.
Mélanger le vinaigre et l'huile, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Couper les tomates cerise en quatre.
Laisser le chou-fleur refroidir légèrement après la fin du temps de cuisson. Ajouter ensuite à la vinaigrette les tomates en dés et les tomates cerise et mélanger.
Laisser la salade reposer quelques minutes. Nettoyer la roquette, la hacher grossièrement et la mélanger à la salade juste avant de la servir.
Conseils
Remplacer le chou-fleur par du chou Romanesco ou du chou-rave pour changer.
