Bien laver les moules, brosser-les et ébarber-les. Sé débarrasser des moules déjà ouvertes.
Éplucher et hacher finement l'ail et l'oignon. Nettoyer les poivrons entiers et coupez-les en dés. Couper les tomates en quartiers, épépiner et couper en dés. Couper les filets de poisson en petites portions.
Jeter l'ail et l'oignon dans la poêle, chauffer à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, baisser le feu, faire revenir un peu l'ail et l'oignon.
Ajouter les poivrons, les tomates et le riz, verser le fond de poisson et le jus d'orange. Délayer le safran et ajouter les moules, saler et assaisonner avec le poivre de Cayenne.
Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser sur feu doux et cuire environ 15 minutes dans la zone Légumes. Mettre de côté les moules qui ne sont pas ouvertes.
Garnir la paëlla avec le poisson et les crevettes, poser le couvercle et laisser reposer env. 5 minutes. Servir dans la poêle.
Conseils
Le safran est l'épice la plus chère au monde et est collectée sur le crocus à safran au terme de gros efforts. Pour obtenir 1kg de safran, il faut env. 200 000 fleurs. Il est incontournable dans le risotto à la milanaise, la paella ou la bouillabaisse.
