Sécher l'escalope avec un essuie-tout, si nécessaire, l'aplatir encore un peu sur du film alimentaire et assaisonner.
Mettre de la farine et de la chapelure dans des assiettes. Battre un œuf dans une assiette avec une fourchette. Passer l'escalope d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Secouer doucement l'excès de chapelure.
Déposer le beurre dans la poêle et cuire à feu vif.
Dès que le beurre commence à mousser, placer l'escalope dans la poêle, couvrir et cuire à feu vif jusqu'à atteindre la fenêtre Viandes.
Passer de feu doux à moyen, continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit temps de retourner la viande. Retourner l'escalope, essuyer l'intérieur du couvercle avec un essuie-tout, couvrir.
Dévisser le Visiotherme et faire dorer les escalopes env. 3 minutes, jusqu'à obtenir d'une coloration brun-doré.
Sortir l'escalope et servir immédiatement.
Conseils
Faire cuire les escalopes plus épaisses ou farcies comme par ex. les Cordons bleus, jusqu'à ce qu'elles atteingent la cuisson désirée.
