Éplucher et couper l'oignon en petits dés et l'ail et mettre-les dans la casserole.
Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, réduire sur feu doux et faire revenir un peu.
Déglacer avec du jus de tomate et ajouter la confiture. Faire réduire fortement la sauce et assaisonner généreusement.
Sortir la viande du frigo env. 30 minutes avant la préparation..
Couper le cou et le foie de porc en dés d'environ 2,5 cm. Éplucher l'oignon et le couper en tranches.
Mettre alternativement des tranches de porc, de foie et d'oignon sur 4 brochettes.
Faire chauffer la poêle sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, réduire sur feu doux, essuyer les brochettes avec du papier absorbant, mettre les brochettes dans la poêle et faire dorer pendant environ 10 minutes sur toutes les faces.
Saler et poivrer les brochettes et servir avec la sauce tomate.
