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Préparation

  1. Emballez chaque morceau de viande avec les brins d’estragon dans un film résistant à la chaleur sous vide. Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
  2. Remplissez la casserole 24cm 5.0L avec environ 3 litres d'eau, placez les steaks sous vide à l'intérieur et couvrez avec le couvercle.
  3. Placez la casserole sur Navigenio, réglez-le sur «A». Allumez Audiotherm Plus, entrez environ 1h30 minutes de cuisson dans l’Audiotherm, placez-le sur Visiotherm et tournez-le jusqu’à ce que le symbole 60 °C apparaisse.
  4. Lorsque le temps est écoulé, retirez la casserole du Navigenio, sortez la viande du film sous vide et tamponnez-la soigneusement avec du papier essuie-tout.
  5. Placez la casserole 24cm 3.5L sur le Navigenio et réglez-le au niveau 6. Allumez l’Audiotherm; fixe-le sur le Visiotherm et tournez jusqu’à ce que le symbole Viande apparaisse.
  6. Dès que l’Audiotherm émet un signal indiquant qu’il a atteint la fenêtre viande, grillez la viande des deux côtés selon votre goût.
  7. Avant de server, couper en fines tranches, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Valeur d'énergie par portion: 310 kcal

Produits AMC utilisés

  • Plaque de cuisson mobile "Navigenio"
  • Casserole 24 cm, 3.5 l
  • Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"

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