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Riche en vitamines Pauvre en lactose
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Préparation

  1. Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant sa préparation.
  2. Mettre les grains de café, le sel, le cacao en poudre et les flocons de piment dans un mortier et moudre. Épluchez les échalotes et hachez-les finement à l'aide de le Quick Cut.
  3. Placez l’Arondo 32 cm sur le poêle et placez-le sur la position la plus haute. Allumez Audiotherm, placez-le sur Visiotherm et tournez-le 2x jusqu'à ce que le symbole de la viande apparaisse.
  4. Séchez la viande avec du papier essuie-tout. Dès que l’Audiotherm émet un bip sonore lorsque vous atteignez la Fenêtre de la viande, placez la viande à l'intérieur, appuyez légèrement, placez la cuisinière sur un réglage bas, mettez le couvercle, allumez l'Audiotherm, placez sur la Visiotherm et tournez 2x jusqu'à ce que le symbole de viande soit atteint . Rôtissez la viande jusqu'à ce que le tournant de 90 ° C soit atteint et que l'Audiotherm émette un bip sonore.
  5. Retournez les steaks, saupoudrez-les chacun avec ½ cuillère à thé de mélange d'herbes, éteignez le feu, replacez le couvercle et dévissez le Visiotherm. Cuire jusqu'à ce que le point d'ébullition souhaité soit atteint. Retirez les steaks et gardez-les au chaud ou enveloppez-les dans du papier aluminium.
  6. Allumez le poêle en moyenne, mettez les échalotes dans le même Arondo et faites-les frire un peu. Déglacer au porto et réduire le feu. Ajouter la crème et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la crème devienne un peu épaisse.
  7. Réduisez la sauce en purée avec 2 c. à thé d'herbes à l'aide d'un mélangeur à main, jusqu'à ce qu'elle mousse un peu. Servir avec les médaillons de boeuf.

Astuce

Servir avec des pâtes à la pappardelle et des légumes croquants.

Valeur d'énergie par portion: 489 kcal

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