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Cocinar al vapor con AMC: salud, textura y sabor

  • Febrero 2022
  • Melissa

¡A todo vapor! ¿Por qué merece la pena cocinar al vapor? ¿Es más saludable? Sigue leyendo y conoce todas las ventajas de la cocción al vapor y la Tapa Súper-Vapor de AMC. Descubre deliciosas recetas de AMC al final del post.

¿Quieres cocinar platos muy sabrosos, de forma saludable y conservando todos los nutrientes? En ese caso, deberías utilizar el método de cocción al vapor más a menudo. Con la Tapa Súper-Vapor de AMC (EasyQuick) , los alimentos se cocinan de forma suave, conservando todo su sabor, textura y sus nutrientes. Con la cocción al vapor de AMC la comida es mucho más saludable y sabrosa ¿Quieres conocerla? Sigue leyendo para descubrir todas las ventajas y beneficios de este método y de la Tapa Súper-Vapor de AMC.

 

 

Cocer al vapor o guisar: ¿Cuál es la diferencia?
 

En primer lugar, el método de cocción: Ambos métodos de cocción se distinguen por la forma suave en que conservan los nutrientes de los alimentos, especialmente con las verduras, el pescado o la carne. Pero la gran diferencia es que los alimentos guisados se cocinan en sus propios jugos u otros líquidos, como agua, vino o caldo. Además, los alimentos se guisan en la olla a fuego medio. Con la cocción al vapor se cocina diferente: los alimentos se calientan y se cocinan únicamente por la acción del vapor. 

 

Con la cocción al vapor, los alimentos no están ni en su propio jugo ni en el agua añadida, sino en un Accesorio Súper-Vapor o Softiera y no hay peligro de que los alimentos se quemen debido al uso de un accesorio o cestillo.
 

En la cocción al vapor, el líquido se calienta hasta 100º para que el agua se evapore, se condense bajo la tapa y el alimento se cocine en un circuito cerrado de vapor.


 

¿Por qué es tan sano cocinar al vapor?

 

La cocción al vapor es una de las formas más saludables de cocinar que existen. Pero, ¿por qué la cocción al vapor es tan buena para ti? La razón principal es que la cocción al vapor conserva importantes vitaminas. Como este método de cocción apenas requiere agua adicional, los minerales y las vitaminas de los alimentos se conservan casi por completo. Y como no hay que añadir grasa al cocinar al vapor, este método de cocción también reduce el consumo de calorías.

 

Un pequeño consejo: el ahorro de agua al cocinar al vapor no sólo se recompensa con más nutrientes, sino también con más sabor. Sobre todo si utilizas caldo, vino y hierbas frescas en lugar de sólo agua para aromatizar. 


 

EasyQuick - La Tapa de cocción al Vapor de AMC
 

La Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) de AMC hace que cocinar al vapor sea especialmente fácil. Con la Tapa Súper-Vapor, no sólo puedes preparar comidas saludables de forma suave, sino que también puede cocinarlas al vapor rápidamente.

 

Cuando cocinas con AMC, el vapor cocinan los alimentos a una temperatura de entre 97 °C y 99 °C. Estas bajas temperaturas garantizan la conservación de los nutrientes y minerales, junto con las vitaminas y el sabor de sus ingredientes. Conseguirás platos mucho más sabrosos, saludables y llenos de nutrientes.

 

La cocción al vapor con AMC no sólo es saludable y respetuosa con los nutrientes, sino que también te permite ahorrar energía. Puedes cocinar en menos tiempo, ahorrando hasta un 50% en comparación con los métodos de cocción convencionales. Dependiendo de la receta, también puedes cocinar en menos un tiempo, ya que, debido al calor residual en la base de la olla, el plato seguirá cocinándose durante mucho tiempo. Cuanto más rápido se cocinen los alimentos, menos energía se consumirá y se cocinará de forma más sostenible. 

 

Pero además, la Tapa Súper-Vapor se adapta a dos tamaños de olla gracias a sus dos aros de sellado de diferentes tamaños. Esta característica es la que hace que la Tapa Súper-Vapor sea tan flexible y te permita ahorrar espacio. Una sola tapa se puede usar en dos ollas (de 20 cm y 24 cm) . Además puedes cocinar tus alimentos al vapor con o sin un cestillo dentro de la olla.

Gracias al pomo- Visiotherm de AMC, también sabrás cuál es la temperatura en el interior de la olla. Si además utilizas el Avisador- Audiotherm de AMC, una señal acústica te avisará cuando tienes que ajustar la temperatura o cuando ha terminado la cocción. De este modo, tendrás el éxito en cualquier receta.
 

La cocción al vapor con AMC es ideal para el pescado, el marisco o las verduras.  Encuentra deliciosas recetas para cocinar al vapor al final del post.

 

Además, también tenemos una tapa de cocción ovalada: la Tapa Súper-Vapor Oval de AMC de 38 cm, para cocinar al vapor en la Oval Griddle de AMC. Esta pieza es perfecta para cocinar para grandes trozos de pescado o carne, espárragos, espaguetis y grandes cantidades de comida.

 

Las ventajas de la cocción al vapor con AMC:
 

  • Utiliza menos energía y también se calienta más rápidamente que las vaporeras convencionales, ya que la superficie de cocción es mucho menor y se necesita menos agua.
  • Una única tapa para cocinar al vapor en dos tamaños de olla diferentes.
  • Cualquier olla AMC con un diámetro de 20 o 24 cm puede utilizarse como olla de cocción al vapor.
  • Cocción suave: Esto da como resultado, por ejemplo*:

    ◾ Un 30 % más de clorofila en el brócoli*1
    ◾ 50 % más de sustancias vegetales bioactivas en el brócoli*2
    ◾ Hasta un 30 % más de betacaroteno (provitamina A) en las zanahorias*3

*Comparado con la cocción convencional de verduras en agua. Fuentes: 1 "Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli" (2009), Zhejiang University Science B 2 "Evaluation of Different Cooking Conditions on Broccoli to Improve the Nutritional Value and Consumer Acceptance" (2014), Radhika Bongoni, Ruud Verkerk, Bea Steenbekkers, Matthijs Dekker & Markus Stieger 3 "Sensory and health properties of steamed and boiled carrots" (2014), Radhika Bongoni, Markus Stieger, Matthijs Dekker, Bea Steenbekkers & Ruud Verkerk

 

Echa un vistazo al siguiente vídeo y mira cómo funciona la cocción al vapor saludable con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) de AMC: