Taze soğanlar temizlenir ve ince halkalar halinde kesilir. Sarımsak soulur ve ince kıyılır. Pastırma küşük küplere kesilir. Mantarlar temizlenir, bir fırça ya da bez yardımıyla üzerleri silinir ve büyüklüklerine göre dörde bölünür.
Küçük tencere, yüksek kademede kızartma aralığına kadar ısıtılır, daha düşük kademeye alınır, yavaş yavaş soğan ve sarımsaklar, sonrada mantarlar eklenerek kızartılır
Şarap eklenir, krema ve et suyu da katılarak birkaç dakika pişirilmeye bırakılır.
Maydanoz ince kıyılır, eklenir ve tadına bakılır.
Yeterince su, büyük tencereye NonSoloPasta süzgeci ile birlikte koyularak doldurulur, kapağı kapatılır ve yüksek derecede kaynatılır.
Daha düşük kademeye getirlir ve makarna paketin pişirme talimatlarına göre pişirilir. NonSoloPasta süzgeci tencereden çıkartılır, suyu süzülmeye bırakılır.
Suyu süzülmüş tagliatelle sıcak tencerede mantar yahni ile karıştırılır. Üzerine parmesan serpilerek servis edilir.
Öğüt
Her 100 g makarnanın pişirilme suyuna bir çay kaşığı tuz kullanılır.
