Moki dodamo čajno žličko soli in pomešamo. Kvas raztopimo v 125 ml mlačne vode in dodamo moki.
Dodamo sveži sir in vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Pustimo, da kvašeno testo vzhaja, dokler se volumen občutno ne poveča.
Preostalo vodo pomešamo s pol čajne žličke soli.
S pomočjo pokrovke 24 cm izrežemo krog iz peki papirja. Prepolovimo testo. Po en del testa z rokami zgnetemo v hlebček (pribl. 22 cm premera) in ga položimo na peki papir. Z nožem ga zarežemo v obliki kare.
Navigenio preklopimo na »A« ter ga segrejemo do okenca za pečenje. Preklopimo na nižjo stopnjo in prvi hlebček iz testa položimo v lonec. Premažemo ga s slano vodo, ter posujemo s sezamom in timijanom. Pokrijemo s pokrovko in pečemo pribl. 4 minute v okencu za zelenjavo.
Navigenio izklopimo, lonec pa postavimo v obrnjeno pokrovko. Nanj poveznemo Navigenio in preklopimo na nizko stopnjo. Do konca pečemo še pribl. 3 minute.
