Za njoke damo mleko v lonec z maslom, soljo in malo muškatnega oreščka.
Lonec damo na Navigenio na stopnjo 6 in zavremo mleko. Zmanjšamo segrevanje na stopnjo 2 in med močnim mešanjem vmešamo zdrob.
Zmes med mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti in kepa sprime na dnu lonca. Odstranimo lonec z Navigenia in vmešamo rumenjake ter parmezan.
Še toplo zdrobovo maso položimo na peki papir in jo s pomočjo peki papirja oblikujemo v približno 40 cm dolg svaljek. Pustimo, da se dobro ohladi v hladilniku (najbolje čez noč).
Zdrobov svaljek enakomerno narežemo z velikim nožem na približno 1 cm debele rezine.
Lonec namažemo z malo stopljenega masla in vanj v obliki pahljače razporedimo rezine zdroba. Potresemo s pecorino sirom in pokapljamo s preostalim maslom.
Lonec postavimo na Navigenio in na stopnji 6 segrevamo do področja za pečenje.
Lonec prestavimo na okrog obrnjeno pokrovko. Na lonec poveznemo okrog obrnjen Navigenio in na nižji stopnji gratiniramo pribl. 10 minut.
Nastavimo Navigenio na višjo stopnjo in gratiniramo približno 3 minute do svetlo rjave zapečenosti.
