Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake začinimo s ščepcem soli in jih stepemo v čvrst sneg.
Moko, pecilni prašek, sladkor in preostanek damo v ločeno posodo in premešamo. Dodamo rumenjaka in mleko ter na kratko premešamo. Ne mešamo premočno in ni potrebno, da je masa gladka.
Zmesi nežno vmešamo sneg iz beljakov.
Ponev segrejemo na najvišji stopnji do področja za pečenje. Znižamo segrevanje na srednjo stopnjo ter v ponev enakomerno razporedimo 1/4 olja in masla. Z vlivanje mase v ponev naredimo 4 enake palačinke iz približno 1/4 mase.
Takoj ko se masa strdi in postane svetlo rjava palačinke obrnemo in do konca popečemo.
Na enak način pečemo še preostale palačinke.
tips
Palačinke postrežemo z javorjevim sirupom, kompotom ali svežimi jagodami in smetano.
