• Rood-witte kip- & visnuggets

    Rood-witte kip- & visnuggets

45 min 2 min
Vitaminerijk
terug

Bereiding

  1. Voor de rode saus: pel de knoflook en de sjalot. Hak ze fijn in de Quick Cut. Voeg de abrikozenjam en tomatenpuree toe, meng alles en kruid met cayennepeper, sojasaus en zout.
  2. Voor de witte saus: pel de ui en het ei en snij ze samen met de augurken in kleine dobbelsteentjes. Snij de bieslook in dunne ringen. Meng alles met de mayonaise, yoghurt en mosterd. Kruid met zout en peper.
  3. Nuggets: snij de kippenborstfilet en de visfilet in hapklare stukken en kruid met zout en peper.
  4. Klop de eieren los in een diep bord en strooi de bloem en het paneermeel elk op een bord.
  5. Rol de kip eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.
  6. Giet de olie in een HotPan, zet het deksel erop en verwarm de pan met behulp van de Audiotherm, op de Navigenio, op stand 6 tot het braadvenster.
  7. Leg de gepaneerde stukjes kip in de HotPan, stel de Navigenio in op stand 2 en leg het deksel erop. Frituur tot het omdraaipunt van 90 °C is bereikt. Schud de nuggets heel kort, haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  8. Paneer de stukjes vis op dezelfde manier en frituur ze. Serveer de nuggets en de sausjes meteen.