• Huisgerookte zalm

    Huisgerookte zalm

10 min 10 min
Glutenarm Vitaminerijk Cholesterolarm Calorie-arm Lactose-arm
terug

Bereiding

1. Was de sinaasappel met warm water af en sasp de schil fijn. Meng met suiker, AMC peper trio, zout en koriander en wrijf de zalm ermee in. Dek af en laat ± 2 uur in de koelkast marineren. 

2. Knip met behulp van een deksel 24 cm een cirkel uit bakpapier en leg het in de combi-vergiet. Spoel de zalmfilet af met koud water, dep droog en leg in de combi-inzet. 

3. Bekleed de pan goed uit met aluminiumfolie, doe er de houtsnippers in en leg het deksel erop. Zet op de Navigenio en zet op stand 6. Zet de Audiotherm Plus aan, zet op de Visiotherm en draai tot het braad-symbool verschijnt. 

4. Zet zodra de Audiotherm het braadvenster heeft bereikt en piept de combi-inzet met de zalm op de pan en leg het deksel er weer op. 

5. Zet de Navigenio in op "A", zet de Audiotherm Plus aan, stel ± 10 minuten kooktijd in, zet op de Visiotherm en draai tot het 60 °C-symbool verschijnt. 

6. Serveer de gerookte en gegaarde zalm direct warm of desgewenst ook koud. 

Tip:
Het duurt een paar minuten voordat de ideale temperatuur van 60 °C wordt bereikt. Deze tijd is nodig, omdat de Navigenio heel zachtjes opwarmt, om de temperatuur niet te hoog te laten stijgen. Serveer een dip van roomkaas, met een beetje grof gemalen mosterd, geraspte sinaasappelschil en peper.
 

Voedingswaarde per persoon: 302 kcal