Laat de kwark een dag voordien gedurende een nacht uitlekken.
Meng de volgende dag de bloem, het bakpoeder en zout in een schaal. Voeg de kwark en boter in stukjes toe. Meng eerst met de kneedhaak van de handmixer en daarna met de handen tot een glad deeg. Stamp de anijs fijn en meng met de suiker.
Rol het deeg in porties ca. 3 mm dik uit op een bebloemd werkblad. Snijd cirkels (ca. 7 cm Ø) uit. Bestrooi de deegcirkels met een beetje anijssuiker en druk zachtjes aan. Vouw de deegcirkels in de helft dicht. Bestrooi opnieuw met de anijssuiker en druk aan. Vouw samen tot een kwartcirkel en haal door de rest van de anijssuiker.
Knip met behulp van het 24-cm deksel een cirkel van bakpapier.
Plaats de kookpot op de Navigenio en verwarm op "A" tot het braadvenster wordt bereikt. Plaats de kookpot in het omgekeerde deksel, leg het bakpapier erin en verdeel de koekjes erop.
Plaats de Navigenio omgekeerd erop, schakel over naar een lage stand en laat ca. 13 minuten lichtbruin bakken. Neem de koekjes na afloop van de baktijd eruit.
Plaats de kookpot weer op de Navigeno, neem het bakpapier eruit en plaats het deksel erop. Schakel over naar stand 6 en verwarm 1 minuut.
Plaats de kookpot weer in het omgekeerde deksel, leg het bakpapier en de volgende koekjes erin en bak ze zoals beschreven in punt 6 en 7.
