Haal het kippenvlees ± 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, dep droog en snij in smalle reepjes. Maak de paprika en peultjes schoon en snijd ze in hapklare stukken. Snij de broccoli in roosjes.
Roer de currypasta samen met de olie in de wok. Verwarm de wok op hoogste stand tot aan het braadvenster. Zet dan op lage stand tot het currymengsel gaat pruttelen. Voeg de helft van de kokosmelk toe en laat nog even pruttelen.
Kneus het citroengras aan het dikke uiteinde. Roer de groenten, het citroengras en de Kaffirlimoenblaadjes eronder en verwarm de wok op hoogste stand tot het groentevenster verschijnt. Zet dan op lage stand en gaar ± 2 minuten in het groentebereik.
Voeg de reepjes kip en de rest van de kokosmelk toe, verwarm de wok op hoogste stand tot het groentevenster verschijnt en gaar ± 5 minuten in het groentebereik.
