Haal de kip ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, zet dan op lage stand, dep de kip droog met keukenpapier, doe hem erin en braad tot het omdraaipunt bereikt is. Draai de kip om, leg het deksel erop, zet de kookplaat uit en gaar nog ± 15 minuten door. Laat daarna volledig afkoelen.
Maak de asperges schoon, snij het onderste harde deel eraf en snij in hele dunne reepjes. Halveer de aspergepunten in de lengte. Maak de rucola schoon.
Pel voor de dressing sjalot en hak deze samen met de bieslook fijn. Roer de sjalotten, bieslook en alle ingrediënten inclusief de hennepzaden door elkaar.
Doe een eetlepel van de dressing in elk glas, verdeel de rucola eroverheen. Snij de kip in grote blokken en leg deze op de rucola. Meng de rest van de dressing met de asperges en verdeel ze over de glazen. Garneer met de kiemen.
tips
Deze salade kan goed van tevoren worden bereid om bijv. in de middagpauze of bij de picknick van te genieten.
Afhankelijk van het seizoen kunnen de asperges worden vervangen door een andere groente.
