Haal het lamsvlees ± 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Pel de uien en de knoflook en snij ze fijn. Meng het zout en alle ingrediënten samen met de rodewijnazijn.
Snij het lamsvlees in 4 grote stukken en dep het droog met keukenpapier. Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster verschijnt. Zet op lage stand en laat het vlees aan alle kanten aanbruinen. Voeg de uien en knoflook toe en laat ze kort mee bakken.
Meng de voorbereide kruidenmengeling eronder en sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de pant op de hoogste stand tot het turbovenster verschijnt. Zet op lage stand en gaar ± 60 minuten in de turbozone.
Snij de abrikozen in fijne reepjes, maak de lente-uitjes schoon en snij ze fijn. Meng de yoghurt met de harissa en citroenschil, hak de peterselie fijn en meng alles. Breng op smaak met peper en zout.
Zet de pan na afloop van de kooktijd in het omgekeerde deksel en laat vanzelf drukloos worden. Haal de Secuquick eraf. Doe de stukken vlees in een platte schaal en trek het uit elkaar met twee vorken ("pullen"). Voeg een beetje van het kookvocht toe en meng alles.
Rooster de hamburgerbroodjes licht naar wens en leg de "pulled lamb" erop met de gedroogde abrikozen, lente-uitjes en yoghurtsaus.
