Schil de peren, verwijder het klokhuis, snij ze in dunne partjes en meng ze met het limoensap.
Knip met behulp van een deksel van 24 cm een cirkel uit bakpapier. Bekleed de pan/kookpot met bakpapier en bestrijk deze met boter.
Meng de karamelsaus en AMC Cho-Co of wat kaneel stevig en verdeel gelijkmatig over de bovenkant. Leg de partjes peer er als een waaier op.
Snij uit het uitgerolde bladerdeeg een cirkel (± 24 cm doorsnee. Prik ongeveer 20 keer met een vork in de deegplak om grote luchtbellen te voorkomen en leg deze op de peren.
Zet de pan/kookpot op de Navigenio en verwarm op stand 4 tot het braadvenster wordt bereikt, zet de pan/kookpot in het omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd op, zet op lage stand en bak ± 7 minuten.
Laat de tarte Tatin een paar minuten afkoelen, stort dan op een gebakschaal en geniet er meteen van.
