Klop de eieren los in een kom en roer de Pecorino erdoor. Breng op smaak met peper of AMC Pepper Trio.
Zet de pan op de Navigenio en sluit af met EasyQuick met afsluitring 24 cm. Verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster, zet dan op stand 2 en bak de spekblokjes goed door. Haal uit de pan en zet opzij.
Doe water en pasta in dezelfde pan en voeg een beetje zout naar smaak toe.
Sluit af met de EasyQuick. Zet de Navigenio op "A", stel de kooktijd op de Audiotherm in volgens de instructies op de verpakking (voor "extra al dente" ± 2 minuten korter) en kook in de stoomzone.
Giet aan het eind van de kooktijd de pasta af en vang het water op. Zet de pan in de aparte omgekeerde deksel. Spatel het bereide kaasmengsel erdoor.
Voeg geleidelijk wat van het pastawater toe tot er een romige saus ontstaat.
Breng de pasta op smaak en breng bij het serveren op smaak met peper.
