Snij de bloemkool en broccoli in roosjes. Roer voor de pakora in een schaal kikkererwtenmeel samen met het bakpoeder, zout, AMC Exotica en water tot een glad deeg.
Meng voor de dip yoghurt met tahini en limoensap en breng op smaak met peper en zout.
Doe olie in de wok en verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster verschijnt. Zet dan op lage stand. Roer het deeg nog een keer stevig door. Voeg de bloemkool en broccoli toe, wentel ze in het deeg en leg ze per portie in de olie. Frituur ze tot het omdraaipunt is bereikt.
Frituur de bloemkool- en broccoliroosjes verder tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest van de bloemkool- en broccoliroosjes op dezelfde manier.
Serveer de pakora met de yoghurtdip.
tips
Strooi nog een beetje AMC Exotica over de pakora bij het serveren.
