Neem het vlees ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Schil de wortelen en koolrabi en snijd ze in kleine blokjes. Pluk de tijmblaadjes en hak ze.
Plaats de kookpot op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het braadvenster wordt bereikt. Dep het vlees droog met keukenpapier. Schakel de Navigenio in op een lage stand en leg het vlees erin. Laat het vlees aan beide kanten aanbruinen, neem het eruit en breng op smaak met peper en zout.
Doe de groenteblokjes druipnat in de kookpot. Voeg de rode wijn toe en verwarm de Navigenio op stand 6 tot het groentevenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar stand 2 en laat 10 minuten garen in de groentezone.
Meng ondertussen het sesamzaad met de Parmezaanse kaas, de boter en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Bestrijk de lamsrug met de pasta. Breng de groenten op smaak met tijm, honing, peper en zout en leg het vlees erop.
Plaats de kookpot in het omgekeerde deksel en zet de Navigenio er omgekeerd op. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat 10 minuten bakken. Schakel daarna over naar de hoogste stand en laat 5 minuten goudbruin gratineren.
