Scheid de eieren en klop het eiwit op met zout. Meng de eierdooier, de zure room, de vanillesuiker en de bloem goed door elkaar.
Roer het mineraalwater en het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het deeg.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand, doe de bakboter in de pan en verdeel dit door de pan heen en weer te bewegen.
Doe het deeg in de pan en verdeel naar wens de rozijnen erover. Zet het deksel op de pan en bak tot het braadvenster weer bereikt is.
Verdeel de pannenkoek met een spatel in vieren en draai de delen om zodra ze er aan de rand gebakken uitzien en niet meer glanzen. Leg het deksel erop en laat weer bakken tot het braadvenster wordt bereikt.
Haal het deksel eraf, strooi suiker over de pannenkoek, snij in kleine stukjes en laat alles al roerend gelijkmatig goudbruin karamelliseren.
Bestrooi de pannenkoek met poedersuiker en serveer meteen.
tips
Als je geen rozijnen lust of als je de pannenkoek liever met verse bessen wil bereiden, voeg je blauwe bosbessen toe aan het deeg.
Als er geen kinderen mee-eten, kunnen de rozijnen ook in rum worden geweekt.
Voedingswaarde per persoon:
300 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 32 cm, 5.0 liter «HotPan»
Akoestische timer “Audiotherm”
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan»
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
