Pel en snij de ui en knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Maak de paddestoelen schoonmet een borsteltje of doekje en snij ze naar grootte in hapklare stukjes. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in kleine blokjes.
Verwarm de steelpan op hoogste stand tot aan het braadvenster, zet dan op lage stand. Voeg het graanmengsel toe en fruit aan, blus af met wijn en laat al roerend inkoken. Voeg bouillon toe, roer en sluit af met de Secquick softline.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het softvenster, zet dan op lage stand en kook ± 20 minuten in het softbereik. Hak de peterselie fijn.
Doe ondertussen druipnatte pompoenblokjes in de pan. Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het groentevenster, zet dan op lage stand en gaar ± 3 minuten in het groentebereik. Verwijder de pompoenblokjes en hou ze warm.
Doe boter in de pan en verwarm op hoogste stand. Doe de paddenstoelen in de pan zodra de boter begint te schuimen en bak op middelhoge stand onder af en toe roeren ± 10 minuten .
Zet de pan aan het einde van de kooktijd in de omgekeerde deksel, laat vanzelf drukloos worden en haal de Secuquick eraf.
Meng de pompoenblokjes en de helft van de pecorino door de risotto, breng op smaak en serveer met de paddenstoelen. Serveer bestrooid met peterselie en de resterende pecorino.
Voedingswaarde per persoon:
395 kcal
Gebruikte producten
Pan 20 cm, 3.0 liter
Braadpan 24 cm, 2.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
