Pel de uien en knoflook en snij in blokjes. Maak de bleekselderij schoon, schil de wortel en snij allebei in blokjes.
Doe het vlees, de groenten, de specerijen en de kruiden in een diepvrieszak en giet er 250 ml rode wijn overheen. Sluit de zak en laat het geheel ± 24 uur marineren in de koelkast.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Giet de marinade af boven een zeef en vang op.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot aan het braadvenster. Zet dan op lage stand en bak het vlees rondom bruin.
Haal het vlees eruit en breng op smaak met peper en zout. Bak de groenten, voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
Voeg de marinade en de rest van de rode wijn en het vlees opnieuw toe. Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de pan op de hoogste stand tot aan het turbovenster. Zet op lage stand en laat ± 40 minuten garen in de turbozone.
Zet de pan (na afloop van de kooktijd) in de omgekeerde deksel en laat vanzelf drukloos worden.
Haal de Secuquick eraf. Haal het vlees eruit en houd het warm. Haal de saus door een zeef. Bind naar wens, voeg room toe en breng op smaak.
