Was de citroen onder heet water, rasp de schil en pers het sap uit. Meng allebei met de boter en roer samen met peper en zout tot een romig geheel. Zet de citroenboter in de koelkast tot het gerecht wordt geserveerd.
Dep de vis goed droog en snij de kop en staart eraf afhankelijk van het formaat van de vis. Kruidt de buik van de vis naar smaak en vul naar wens.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand, leg de vis erin en bak deze tot het omdraaipunt bereikt is.
Draai de vis om, leg het deksel er weer op en bak afhankelijk van de dikte ± 3 minuten.
Serveer de vis met de gekoelde citroenboter.
Voedingswaarde per persoon:
370 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
