Maak de zeebrasem schoon en spoel af in koud water indien nodig, dep dan van binnen en van buiten goed droog met keukenpapier zodat de huid van de vis helemaal droog is. Snij de staartvin eraf, afhankelijk van de grootte van de vis.
Snij de huid van de vis aan één kant een paar keer licht in met een scherp mes. Kruid de binnenkant van de vis met zout en peper.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster. Leg de vis erin met de gesneden kant naar boven, zet de pan in het omgekeerde deksel en leg de Navigenio er omgekeerd bovenop.
Zet de Navigenio op lage stand en bak de vis ± 7 minuten. Zet de Navigenio dan op hoge stand en bak de vis in ± 3 minuten goudbruin.
tips
Je kunt ook forel of zeebaars op dezelfde manier bereiden.
Je kunt de buik van de vis naar wens vullen met schijfjes citroen en ui en takjes kruiden.
