Maak de venkel en radijsjes schoon. Snij de venkel het beste fijn met een mandoline. Snij de radijsjes in fijne plakjes. Voeg beide toe aan de bulgur.
Snij de zalm in fijne reepjes en voeg ook toe aan de bulgur.
Was de limoen met heet water. Rasp de schil fijn met een citroenrasp. Pers de helft van de limoen uit.
Meng limoenrasp en -sap goed met olijfolie, honing en Dukkah.
Giet de dressing over de salade en meng goed. Laat de salade ± 30 minuten staan en breng dan opnieuw op smaak.
tips
Het recept voor de salade is heel geschikt om restjes gekookte bulgur te gebruiken. Je kunt een basisrecept voor gekookte bulgur vinden in de AMC receptenwereld.
Een portie bulgursalade - verpakt in de AMC Lunch Bowl of AMC Lunch Pot - is een gezonde en vullende lunch op het werk.
