Maak de bloemkool schoon, snij in kleine roosjes en doe deze druipnat in de pan.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 15 minuten in de groentezone.
Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij ze in stukken. Maak de lente-uitjes schoon, pel het teentje knoflook en snij ze allebei fijn. Snij de bieslook in fijne ringen.
Meng azijn en olie en breng op smaak met peper, zout en suiker. Snij de cocktailtomaten in vieren.
Laat de bloemkool na afloop van de gaartijd een beetje afkoelen. Doe deze daarna samen met de tomatenblokjes en de cocktailtomaten bij de vinaigrette en meng alles.
Laat de salade een paar minuten rusten. Maak de rucola schoon, hak grof en meng net voor het serveren onder de salade.
tips
Voor de afwisseling kan de bloemkool worden vervangen door romanesco of koolrabi.
