Meng de bloem en het zout, maak een kuiltje en verkruimel de gist erin. Giet er de melk en het water bij, voeg de suiker en Golden Punch toe en kneed alles met de bloem tot een soepel deeg ontstaat. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
Snij het deeg in acht even grote stukken en vorm er balletjes van. Prik een gaatje in het midden van elk balletje met het handvat van een houten lepel. Draai de deegringen rond je vinger tot het gaatje een diameter van ± 4 cm heeft. Dek af en laat 15 minuten rijzen.
Doe ongeveer 2 l water en baking soda in de lage pan, zet op de Navigenio en breng aan de kook. Leg de bagels met een schuimspaan in porties in het water. Kook beide kanten 30 seconden op stand 4. Haal ze eruit en laat ze uitlekken.
Meng honing en water en bestrijk er bagels mee.
Knip een cirkel uit bakpapier met behulp van een deksel van 24 cm, knip het ± 2 groter uit, leg in de hoge pan en verdeel de helft van de bagels erover. Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster.
Zet de pan in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop en zet op kleine stand. Bak ± 15 minuten tot ze lichtbruin zijn. Haal de bagels eruit en laat afkoelen op een rooster.
Zet de pan weer op de Navigenio, verwijder het bakpapier, doe de deksel erop en zet de Navigenio op stand 6. Verwarm de pan ± 1 minuut.
Zet de pan terug in de omgekeerde deksel, leg het bakpapier en de resterende bagels erin. Leg de Navigenio er omgekeerd bovenop, zet op lage stand en bak de bagels ± 15 minuten.
tips
De bagels kunnen naar wens worden bestrooid met maanzaad, sesamzaad of zonnebloempitten.
Bagels smaken het lekkerst als ze vers zijn. Beleg naar wens met ingrediënten zoals verschillende blaadjes sla, brie, vijgen, mozzarella, tomaten, basilicum, plakjes gevogelte, komkommer of roomkaas.
