Kneed alle ingrediënten tot een glad deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat ± 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg met behulp van een deksel van 28 cm uit op een vel bakpapier tot een diameter van 28 cm. Knip daarnaast met behulp van een deksel van 24 cm een cirkel van bakpapier uit. Leg deze cirkel in het midden op de deegplak.
Meng de verse kaas met de suiker, de vanillesuiker, de citroenschil en het ei. Maak de abrikozen schoon en snij ze doormidden.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet de Navigenio uit en leg het deeg in de pan met de cirkel van bakpapier aan de onderkant. Verwijder het andere vel bakpapier.
Verdeel het mengsel van verse kaas over het deeg, ook de abrikozen, met het snijvlak naar boven en strooi tot slot de pistachenootjes erover. Gebruik een eetlepel om overtollig deeg over de rand van de galette te vouwen.
Zet de pan op een vuurvaste ondergrond, leg de uitgeschakelde Navigenio er omgekeerd op en bak ± 10 minuten met de restwarmte. Schakel de Navigeno daarna op lage stand en bak in ± 25 minuten lichtbruin.
Laat de galette na afloop van de baktijd ± 10 minuten afkoelen en gebruik het bakpapier om deze voorzichtig op een bord te trekken. Serveer de galette nadat hij is afgekoeld.
Voedingswaarde per stuk:
395 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 24 cm, 2.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
